中秋快乐!!!花好月圆夜,祝各位暖粉阖家幸福美满~今天是暖暖陪您美食打卡的 3304 天。
中秋假期在家,难得的家人陪伴时光,可出了一件事儿把暖暖气笑了。这是为啥呢?原本想自制一些中秋小点心赏月吃。
结果食材都买回家了,翻箱倒柜,硬是没找到婆婆去年从老家带回的那瓶野生蜂蜜。细问才知道,被我家那口子当过期的产品给扔掉了!
他还理直气壮的反问我:它又没有保质期,你怎么确定没坏呢?作为掌勺人,对食材一直都视如珍宝,气得我差点小宇宙都爆发了。
俗话说:" 人以食为天,食以安为先。" 暖暖发现:现在不仅是年轻人,很多人中老年人也开始关注食物的生产日期。宁可会花大价钱买新鲜食材和水果,也不要打折的东西!
但 " 勤俭节约 " 一直都是中华民族的传统美德。每次遇到超市促销:什么买二送一,限时大促。很难不心动一次全部带回家,但经常没吃完就发现过期了,无奈只能直接扔掉!
暖暖今天告诉大家一个冷知识:很少有人知道,下面这 5 种食物是没有 " 保质期 ",而且人人家里都有,扔掉可亏大了!
首先科普:食物保质期的作用
经常逛超市的暖粉就知道,经常会用临近质保的特价食物来吸引人。暖暖当时就在想:食物过了保质期,会对身体有害吗?
根据我国标准 GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。
其实,食物保质期并不是特指变质时间,而是综合口感、风味等多因素。判断食品安全的关键因素在于:保质期 + 储存环境。
上图为牛奶和坚果的保质期
☛举例:如果密封 + 储存环境良好,即使超了 1-2 天的保质期也能吃。相反,如果高温暴晒或受潮,即使食物在保质期内,也不建议食用!
而且,保质期预包装食品才会具有!像新鲜蔬菜、豆子等散装食品,是不具备保质期的,野生的蜂蜜、葛粉也是同理。
这 5 种食材,没有 " 保质期 "
蜂蜜能够帮助通便润肠,让身体更加轻盈。
在超市、市场蜂蜜的外包装上,保质期大约是 12 个月 ~24 个月(两年),这是因为国家规定食品必须标明食物有 " 保质期 "。
但从营养学的角度上来说,蜂蜜是没有保质期的!目前人类能找到最古老的蜂蜜是 5500 年前酿造的。因蜂蜜中含有 0.1%~0.4% 的抑菌素,几乎没水分,即便细菌侵入也很难滋生。
密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处,一般是不会变质。但有一个前提,蜂蜜不能是勾兑的假蜂蜜,且足够成熟。
取蜂蜜时,注意不用带水的勺子。蜂蜜冷藏时会产生白色结晶,属于正常现象。储存蜂蜜,应当注意密封、避光、防受潮!(除夏季高温环境外)
国标中还有几类免保食品,包括:酒精度大于 10% 的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖。
食用盐乃百味之首,是每个家庭必备的调味品。食用盐的主要成分是氯化钠,相当稳定。
无论是井盐还是海盐,它们是不会过期,即便是因为潮湿变成了块状,依旧可以食用。能够放很多年不会坏,可适当多囤积一点没关系!
有些添加了多种元素的食盐,比如菌菇、红枣、枸杞、等的食盐,是有保质期的。
为了确保每个家庭食用盐的安全,购买有添加其他成份的多品种盐一定要看保质期!而无添加的食盐,则大可放心食用。
啤酒保质期一般是三个月时间,且开瓶后必须当天喝完,如果第二天再喝,味道就会变了。
但对于纯粮食酿造的 50 度以上的高度白酒来说," 酒是陈的香 ",在储存过程中微生物会继续发酵,味道会越来越醇厚绵柔。
一般来说,白酒贮存要选择在避光、通风较好的地方,相对湿度在 70%左右,温度 0 度至 20 度之间,严禁烟火靠近。
但凡带有 " 陈 " 字的食物,就是时间放置长,营养更多。陈醋,也是我们经常用到的一种调味品,是不可缺少的烹饪帮手!
据国家规定,酸度在 4.5 g/dL 以上的老陈醋是可以免标 " 保质期 " 的。因为 pH 值过低可抑制微生物生长,也能达到长期保存的作用。
但是陈醋一旦开封后,难免会受到外界温度、空气、炉火旁边高温的影响,就容易变质!
黄豆晒干后,所含有的水分很少,如果在干燥、阴凉、通风的地方,可保存更长时间,甚至连营养成分都不会丢失。
然而在现实中干豆很难长时间保存,尤其是又焖又热的夏季,很容易会长虫子。
黄豆表面有明显的霉变现象或其他异味,说明黄豆已经沾染上了黄曲霉毒素,就不要再吃了,建议大家不要大批量的购买豆类!
这类食物过了保质期,千万别喝
它就是鲜牛奶!这类食物保质期极短。一般来说只有 7 天或者 15 天。过期 1 天赶紧扔!
巴氏杀菌 : 鲜牛奶采用的灭菌温度低,能保留了更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等物质,喝起来奶味浓、更新鲜。(一般包装上有明显的 " 巴氏灭菌乳、鲜牛奶 " 字样)这样处理过的牛奶保质期比较短,只能保存个把星期,而且一定冷藏哦。
它滋生细菌的速度可能性要远超其他食品。如果不尽快吃完,不但口味和营养会大打折扣,安全系数也会大幅降低。
去年佳佳因为一瓶过期奶,一家老小因严重的腹泻和急性肠胃炎进急诊,暖暖现在还历历在目。所以别因小失大,再舍不得也得扔!
生活常见食品的保质期是多久
①隔夜菜:可并不单指放了一夜的菜,而是放置超过 8~10 个小时,就算隔夜菜。对于剩菜,有一句老话说得好:" 宁剩荤,不剩素。"
☞实验检测:青菜炒完成后半小时亚硝酸盐含量 1.25mg/kg;常温保存过夜 29.09mg/kg,不符合国家标准 *** 值 20mg/kg。所以到了炎热的夏季,蔬菜应该现做现吃。
②鸡蛋:号称 " 全营养食品 ",冰箱里一般都少不了它,没有固定的 " 保质期 ",受气温、湿度的影响较大,一般来说 3 周 ~5 周都可。
温度在 2~5 ℃时,鸡蛋的保质期为 30 天左右;夏季常温储存,保质期为 7~10 天。
但蛋类食品每过一个星期,质量就会下降一个级别,因此更好尽快食用,不建议大量囤!
冰箱储存的注意事项:①大头朝上,小头朝下;②装入密封袋,置于蛋架上。放在冰箱低温储存,保障鸡蛋的安全和营养。
③水产、肉类:想必是大家最为关心的一类,它们特别容易被细菌侵袭,储存一定要低温。
如果是放冰箱冷藏,更好不要超过 2~3 天;如果是 -18 ℃冷冻,可以放置 1 个月至半年。
暖暖建议,大家可以根据自己每次食用的数量,将肉类分装好,减少不必要的反复解冻。
④食用油:未开封,一般食用油的 " 保质期 " 是 18 个月。一旦开封后,食用油的 " 保质期 " 就会大大缩短,3 个月内食用完是更好的。
且要注意远离灶台,在阴凉干燥处背光、密封储存。很容易酸败或氧化,对身体无益!
暖暖最后总结:临近保质期的食品可食用,但须按照要求正确储存食物。如有变色、发霉、异味等异样,就算在保质期也要丢掉!
(来源:暖暖的味道官微)
发表评论
2024-11-09 14:17:59回复