餐饮圈又多了一家明星站台的咖啡店。近日，周杰伦同名单曲咖啡店爱在西元前迎来不少消费者和杰迷前来打卡，不久前周杰伦本人还曾来亲自 " 站台 "，对于外界关于 " 周董的店 " 的传言，门店工作人员也表示该店是与周杰伦合作的。实际上，明星入局餐饮行业不是什么新鲜事，日前艺人白敬亭的咖啡店也迎来开业，但明星餐饮品牌 " 翻车 " 快也成为业内公认，近日艺人张翰曾持股的烤肉品牌烧本烧所属公司被申请破产。在前期出尽风头后，自带光环的明星餐饮想要留住热度靠的不仅仅是流量。
巨星传奇和周杰伦合作开设
天王也看上了餐饮 " 蛋糕 "。近日，周杰伦开出 " 爱在西元前 " 咖啡面包店相关话题在社交平台引发关注，一名为 "024 小白楼一层，门头的 "CAFE BAR BAKERY" 格外显眼，店内整体风格较为简洁，还摆有钢琴。而三楼的 JENDES 快闪空间，正是昆凌所创立的服装品牌。
产品方面，如门头介绍一般，店内售卖美式、拿铁、卡布奇诺等咖啡产品，还提供鸡尾酒和多款吐司等烘焙产品。根据社交平台上发出的周杰伦探店视频，店内的烘焙产品都是以歌曲《爱在西元前》为基础所起的名字。价格方面，咖啡产品售价在 18 — 36 元，面包和蛋糕售价在 15 — 48 元，处于中等价位。
关于爱在西元前的所属方，社交平台上有消费者表示是周杰伦开设的，还有周杰伦已经买下 024 小白楼作为集团明星 IP 孵化基地，打造更多明星 IP 线下孵化场景，吸引更多明星 IP 相关品牌入驻。
翻车堪比倒台
说到巨星传奇，这家上市公司与咖啡和明星 IP 可谓有着分不开的关联，其招股书中提到，新零售和 IP 创造及营运两大板块是核心业务。不久前，巨星传奇还发布公告称，其间接全资附属公司就周杰伦 2024 嘉年华世界巡回演唱会南京站和深圳站进行了投资，而新零售业务的大部分收入均来源于销售魔酮咖啡。如此看来，拥有周杰伦和刘畊宏两大 IP 的巨星传奇如今开出咖啡店，也算是情理之中。
事实上，明星餐饮可谓是自带流量，陈赫与贤合庄，胡海泉与本宫的茶，关晓彤与天然呆，杨坤、吴秀波和夏雨持股牛角村等，这些近年较火的品牌总少不了粉丝打卡。而近期，咖啡品类又成为艺人看中的赛道，据界面新闻报道，6 月 6 日，白敬亭的首家咖啡馆 GOODBAI Cafe 正式开业，开业首日有消费者表示大概排了两个小时才进场；4 月初，王鹤棣个人潮牌 D. Desirable 首家线下店开启试营业，除了服饰鞋履产品，还供应咖啡。
虽说艺人站台能够为餐饮品牌进行加持，但依旧不能成为品牌起死回生的灵丹妙药。 等多个话题接连登上热搜，牛角村此前被曝出北京只剩两家直营店，张翰曾主理的烤肉品牌烧本烧也传出了申请破产的消息。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，作为华语乐坛的巨星，周杰伦的影响力毋庸置疑，与其合作开出的咖啡虽店然能吸引大量粉丝和消费者的关注，但类似的品牌更需要注重产品和服务的质量，才能长期保持消费者的忠诚度。咖啡市场近年呈现出快速增长的趋势，咖啡文化也在逐渐普及，使得越来越多的人愿意尝试和接受咖啡，明星选择开咖啡店不仅是看到了该市场的潜力和机会，还有咖啡店运营相对简单、成本较低、更容易实现盈利的因素。
打牢餐饮地基
纵观餐饮行业，连锁咖啡品牌不断在价格、场景和花式营销上卷出新高度，精品咖啡店也层出不穷，爱在西元前选择了容易被接受的大众赛道，却也面临着不小的挑战。虽说爱在西元前背后的大树擅长运用流量造势，但若混淆餐饮本质，恐怕便不是流量能够挽回的。
资深餐饮连锁专家文志宏认为，爱在西元前凭借着周杰伦的强大 IP，短期内将拥有较好的客流。从长期角度看来，产品品质、运营、选址、服务等因素都决定了门店后续的客流。咖啡品类具有较强的社交属性，又是大众消费里的热门品类，覆盖面较广，是受到许多明星青睐的原因。
不过，门店的经营还需回归餐饮本身。文志宏指出，爱在西元前背后有着强大 IP 背书，若经营得当，其变现能力不容小觑。不过，正如大部分明星餐饮都面临的挑战一般，品牌营销上具有天然优势并不等于具备可持续运营的能力，若爱在西元前欠缺餐饮基础，当短时间的热度过去，门店经营便会受到影响，更不用说连锁化扩张。因此，对于爱在西元前等一众自带光环的餐饮品牌而言，还是要回归餐饮本身，经营基本功能否跟上决定了品牌未来发展。
不过，除了明星站台之外，爱在西元前也在尽力展示着自身的餐饮硬实力。爱在西元前在介绍咖啡厅时提到，024 的咖啡主理人获得了 2016 年 WBC 咖啡大师中国台湾 4 强；#024 酒吧主理人林夕有超过十年餐饮及酒吧行业经验，曾在英国伦敦工作，师承欧洲殿堂调酒师 Salvatore Calabrese。
詹军豪还提到，强大的明星效应和品牌影响力固然是爱在西元前的优势之一，但这也意味着该店需要持续保持产品和服务的质量，以满足消费者的期望和需求，更要与周杰伦的明星形象保持一致性，避免负面新闻对品牌造成损害。其实，明星餐饮虽具备流量，但自身体质却更易 " 招黑 "，一旦出现问题或负面新闻就会迅速传播并引发广泛关注，注定了明星餐饮更应注重品牌建设和维护。对于明星餐饮而言，还可加强与其他品牌的合作和联动，共同打造具有影响力的明星 IP 线下孵化场景，并通过参与公益活动等方式来提升品牌形象和影响力，从而借助流量持续发展。
北京商报记者 张天元 / 文并摄
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